|
|
|
Geroosterde tong met Romanesco
Ingrediënten
1 Flandria-Romanescobloemkool, 1 gele Flandria-paprika, 1 bruine tomaat,
2 tongen (elk 500 g), een 20-tal basilicumblaadjes, 2 dl olijfolie, enkele druppels citroensap, grof zout en peper |
|
Bereiding
| • |
Fileer de tongen. |
| • |
Verdeel de Romanesco in roosjes en blancheer ze in ruim gezouten water. |
| • |
Ontvel en ontpit de tomaten. Snij in kleine blokjes. |
| • |
Versnipper de basilicumblaadjes. |
| • |
Haal de tongfilets door olijfolie en rooster ze op een matig vuur, breng op smaak met grof zout en peper. |
| • |
Meng de Romanesco met de tomatenblokjes, basilicum, de resterende olie, citroensap, peper en zout. |
| • |
Lepel de groenten uit over koude borden en schik er de tongfilets naast. |
|
|
|
|
 |
|
