|
|
 |
Salade Niçoise van Multicolor en tonijn
Ingrediënten
1 krop Flandria-Multicolor, 4 stukken tonijn (elk 180 g), 2 dl olijfolie, het sap van 1 limoen, 100 g zeekraal, 20 kappertjes, 10 groene olijven, 1 ui |
|
Bereiding
| • |
Strijk de tonijn in met olijfolie en rooster op een matige grill, kruid met peper en zout. |
| • |
Blancheer intussen de zeekraal in water zonder zout. |
| • |
Maak de dressing met de resterende olijfolie, kappertjes, zeekraal,
het citroensap, peper en zout. |
| • |
Snij de olijven en ui in plakjes. Spoel de salade en voeg de dressing toe. |
| • |
Schik de vis op ruime borden, garneer met de salade en lepel er de resterende dressing over. |
|
 |
Multicolor
met bleekselderij, ham, kaas en balsamicovinaigrette
Ingrediënten voor
1 persoon: 1 Multicolorsla van Flandria, 2 stengels Flandriableekselderij,
1 dikke plak gekookte ham, 1 stuk Parmezaanse kaas (of andere zeer
harde kaas), 2 gedroogde abrikozen, 2 eetlepels Flandria scheutjes
(bijvoorbeeld van sangoradijs of daikon).
Voor de vinaigrette: 2 eetlepels
fijne slaolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, 1 geperst teentje knoflook,
peper en zout.
|
|
Bereiding
| • |
textKnip
ruim de helft van de blaadjes van de Multicolor van de wortelkluit.
Spoel ze en schud of draai ze droog. Bedek een groot bord
met de blaadjes. |
| • |
Snijd
de bleekselderij in kleine stukjes. Snijd de ham in blokjes
en meng ze met de bleekselderij. |
| • |
Haal
met een kaasschaaf of een mandoline flinterdunne plakjes van
de kaas. Snijd de abrikozen in heel kleine blokjes. |
| • |
Meng
alle ingrediënten voor de vinaigrette. |
| • |
Schep
het ham-bleekselderijmengsel op het midden van de slabodem
en schik er plakjes kaas en blokjes abrikoos omheen. Overgiet
met de vinaigrette en versier met de scheutjes. |
|
|
|
|
 |
|
